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本公司已依法取得陽澄湖大閘蟹地理標志使用權,所售產品為地理標志保護產品陽澄湖大閘蟹,如有假冒,愿以一賠十,并承擔一切相關法律責任。
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  • 瀏覽字體: 訪問: 次  發布人:bibo  時間:2012-5-10 21:20:31

    陽澄湖大閘蟹的吃法

    陽澄湖大閘蟹作為一道美食,吃法頗多,各人有各人所鐘愛的食用方法,但是要吃的精細,也是一種講究。
    吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會吃大閘蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,嘩啦嘩啦幾下然后再連殼帶肉吐出來。這樣一來,一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃大閘蟹,先掀起大閘蟹殼直奔大閘蟹膏,然后再拗開大閘蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪。這樣吃也有些不妥。采訪了那么多地方,大廚們都一致推薦先吃腳后吃黃的順序。而很多經驗老到的食客也都知道吃大閘蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時大閘蟹蓋未揭,一位中餐廚師長告訴說:“吃過爪、鉗后,再掀起大閘蟹蓋,享用大閘蟹膏或黃,再吃大閘蟹肉,一點都不浪費,且這樣不會走掉熱氣。”
    現在讓我們碧波大閘蟹來為大家展示吃大閘蟹的具體步驟:
    1、剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃;
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    2、 將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
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    3、 先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;
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    4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
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    5、 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;
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    6、 用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
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    7、 把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
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    8、 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
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    9、 將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了;
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    10、 以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽
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