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本公司已依法取得陽澄湖大閘蟹地理標志使用權,所售產品為地理標志保護產品陽澄湖大閘蟹,如有假冒,愿以一賠十,并承擔一切相關法律責任。
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  • 瀏覽字體: 訪問: 次  發布人:bibo  時間:2012-5-28 23:31:04

    蟹八件——吃出蟹味道

        清代袁枚在《隨園食單·器具須知》中曾曰“美食不如美器”,的確,陽澄湖大閘蟹雖鮮美甘腴,精美的蟹具卻也值得賞玩,且若用得優雅和恰到好處,更能襯托出品蟹這一雅事。吃蟹的工具,明代已經發展完備,俗稱“蟹八件”,以蘇州為盛,甚至到了清朝末年,已經成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當然吃蟹的工具遠不止8件,有更奢者甚至到了64件。
        故人發明食蟹工具后,吃蟹更是成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹,妙趣橫生,可以說是一種閑情逸致的高雅文化餐飲活動。明清時代文人雅士舉行蟹宴,不僅僅是吃蟹剔肉,解饞饕食,而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩,為金秋時節的風流韻事。這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下有充分而生動的描寫,讀之回味無窮,令人難忘。
        拆蟹是種藝術,遙想當年宅門里的閨秀輕舉小錘、挑肉品蟹的閑情雅興,又有多少女子不為之動心,男子不為之動情呢?今天,就讓我們跟隨碧波陽澄湖大閘蟹專賣,一起玩一回“蟹拼圖”,教你如何溫柔地對待這些面冷冰冰、硬邦邦的大閘蟹。
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        蟹八件圖解: 
        1.腰圓錘:
      用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。
        2.長柄斧:
      掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。
        3.簽子:                                         
      剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。
        4.長柄勺:
      刮下膏或黃,用勺一口一口送入嘴中。
        5.鑷子:
      剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用
        6.剪刀:
      剪下蟹腿蟹螯
        7.盆:
      盛放蟹蓋
      8.剔凳:
        它的性質就是一塊鐵砧板,打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在"剔凳"上,用小錘砸開。
    蟹八件的基本功能,就是讓人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈,連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。一件件工具的輪番使用,一個個功能交替發揮,好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料,端起蟹殼而吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風味無窮。
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